小龙虾是一种营养价值较高的食物，也是日常生活中比较常见的一种食材，很多地方都可以买到小龙虾，季节因素不会影响，可适量食用。
冬天有小龙虾吃，随着人们生活质量提高后，一般一年四季都有小龙虾，而且小龙虾适应性也比较广，可耐高温、抗严寒，只要储存得当，可以随时吃到。我们平常在冬季吃到的小龙虾一般都是人工养殖或者冰冻的。
近几年市场上也出现了各种急冻虾，即把夏季旺季时的青仔虾进行急冻。在冬季龙虾的数量和品质下降时，便可备一时之需。急冻虾的口感虽然与新鲜小龙虾稍有区别，但随着急冻技术的增强，两者的口感差距也在慢慢缩小。
按照正常规律，到了冬天，小龙虾就要钻洞冬眠，停止进食，但是用网箱把它们装起来，安置在塘里，再控制温度，它们就无法冬眠，在网箱里不停的爬动觅食，新陈代谢没有停止，自然就能长个。