冰雪融化，万物复苏。在这春暖花开的时节，喜欢吃小龙虾的朋友们有口福了，因为小龙虾马上就要上市啦。
细心的朋友去菜市场买菜的时候也会注意到3月份底就有小龙虾在卖了。虽然这个时候的小龙虾的肉质还不怎么丰满，但是还是可以满足我们的口腹之欲。耐心等到5月的时候，小龙虾的肉质就非常肥美了。
小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色。两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。
小龙虾不仅肉质鲜美，而且营养丰富。龙虾体内矿物质含量达1.6%，经常食用可保持神经、肌肉的兴奋性。它的的缺点是胆固醇高，所以一次不宜食用很多。每年的5月到10月是吃龙虾的旺季。这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。正宗的盱眙龙虾6月中下旬才上市。
虽然一年四季都能买到小龙虾，但总的来说长江流域4月开始有，而6月是吃虾的最佳时期。这个时候虾肉饱满，价格也最低，同时也是小龙虾大量出口欧美的时间。