我们先把小龙虾加盐清洗，水浑换水，一共清洗三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不需要一个个刷洗。
烧一锅开水，水中加5片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉。剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。
锅中倒50毫升油，下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，小火熬出香味。香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。加1小碗水，以及1大勺米醋。加盖煮开。泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！出锅装盘，营养又美味的小龙虾拌面就好了。